Riblja čorba je jedna od najomiljenijih jela u našim krajevima. Riblja čorba ima specifičan ukus koji mora da se pogodi. Dobra riblja čorba se sprema u kotliću, na tronošcu i na otvorenoj vatri, a može se spremiti i na šporetu.
Priprema:
- Crni luk isjeckati sitno ili ga samljeti, staviti ga u ulje,
dodati 1 čašu vode i dinstati ga dok ne bude pjenasto.
Dodati 3 kesice začina za riblju čorbu i dobro promiješati da ne bude grudvica, zatim dodati vodu i ostaviti da se kuha.
- Kod prvog ključanja skloniti čorbu i dodati so, malo bibera, vegetu, sok od paradajza, 1/2 čaše bijelog vina, ljutu papriku suhu cijelu (ne gnječiti je) i malo sirćeta. Čorbu uvijek probati da bi se pogodio ukus. Staviti je opet na vatru i kuhati je dok ne proključa, skinuti je sa vatre dodati ribu i izgnječenu ikru i mleč.
- Ikru i mleč ćete prethodno izgnječiti sa viljuškom ili
rukom. Kuhati je na tihoj vatri oko 10 minuta. Čorba mora da bude ljuta, slana, kisela. Čorbu ne miješati da se riba ne bi raspala.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Zahtjevnost: Lagano
Sastojci:
- 3 glavice Crni luk
- 1/2 čaše Bijelo vino
- 1 čaša Sok od paradajza
- 1 šoljica Ulje
- So, vegeta, biber, sirće
- 1 kom Suha ljuta paprika
- 3 kesice Začin za riblju čorbu
- Rep i glava riječne ribe, mali komadići