Budimpeštanski Gerbeaud kaffee spada među najljepše i najpoznatije kafane sa starim srednjovjekovnim štihom. Žarbo šnite, uz Esterhazy tortu, njihov su doprinos svijetu divnih slatkih delicija...
Priprema:
- Izmrvite kvasac u mlako mlijeko i ostaviti tri – četiri minute. Izmješati ga da se rastvori. Dodati i umješati žumance i ekstrat vanilije. Izmješajte brašno, šećer i so.
- Dodajte ohlađen puter izrezan na kockice i miješati dok se ne dobije mrvičasto tijesto. Dodati žumance i kvasac i miješati dok se ne dobije čvrsto i ljepljivo tijesto. Tijesto prebaciti na pobrašnjenu dasku i mjesiti pet minuta. Tijesto treba ostaviti ljepljivo i sjajno.
- Izrađeno tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider sat vremena. Za fil samljeti orahe sa šećerom u prahu. Ohlađeno tijesto podjeliti na četiri djela i tanko razvaljati prema veličini kalupa za pečenje.
- Prvu koru staviti u kalup za pečenje, premazati marmeladom i posuti mljevenim orasima. Preklopiti drugom korom i nastavite postupak završavajući korom. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da stoji oko 30 minuta.
- Pecite pokriveno aluminijskom folijom u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 35 minuta. Ohladiti kolač na sobnoj temperaturi, zatim ga prevrnite na poslužavnik.
- Za glazuru nalomite čokoladu u maloj posudi, dodajte malo vode i otopite na pari, umiješajte puter, ujednačite glazuru i premažite kolač. Režite po želji.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 15 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Posluživanje:
Sastojci:
- 500 g Brašno
- 30 g Svježi kvasac
- 100 ml mlijeko
- 3 Žumance
- 5 ml Ekstrakt vanilije
- 200 g Puter
- 200 g Šećer
- Prstohvat soli
Za fil:
- 200 g Orasi
- 80 g Šećer u prahu
- 200 g Marmelada od marelice
Glazura:
- 150 g Čokolada za kuhanje
- 20 g Puter
- 1 kašika Voda