Ima li neko da ne voli pečenje? Jelo je zahtijevno, ali dok budete objedovali, isplatit će se svaki trenutak uloženog truda u pripremanje ove delicije.
Priprema:
- Ogulite jedan luk i nasijecite na kolutove, pa propržite na zagrijanom puteru dok ne bude staklast. Dodajte crveno vino i kuhajte dok se lagano ne reducira za otprilike polovinu.
- Posolite i pobiberite, i održavajte toplim
na niskoj vatri. Ogulite i sav ostali luk, pa i prepolovite po potrebi.
- Luk bijele boje stavite u tepsiju i pecite na 180°C (donja polica) oko 30 minuta. Luk crvene boje dodajte u umak sa vinom i lagano kuhajte na niskoj vatri dok se ne skuha.
- Zasijecite meso na strani gdje je masno. Ulje pomiješajte sa senfom, solju i biberom, pa mješavinu utrljajte u meso. Suho meso omotajte oko pečenja i svežite kuhinjskim koncem.
- Zagrijte istopljeni puter u teflon tavi i kratko propržite meso, tek toliko da pozlatni sa obje strane, na visokoj vatri. Zatim stavite u pećnicu sa lukom i pecite oko 15
- 20 minuta na 160°C, sa ventilatorom.
- Potom meso izvadite van, posolite i pobiberite, umotajte u aluminijsku foliju i ostavite da se lagano peče na 80°C oko 10-15
minuta. Luk ostavite u pećnici da bude topao.
Savjet:
U toku pečenja meso slobodno prelivajte sokom od pečenja koja mu daje hrskavu i sočnu koru. U tepsiju povremeno dolivajte mlaku vodu.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Posluživanje: Pečenje poslužite na plati sa lukom u umaku od
crvenog vina, te sa pečenim lukom.
Sastojci:
- 1 kg Teleće meso za pečenje
- 300-400 g Masnije suho meso (tanji komadi)
- 1 kašika Senf
- 2 kašike Puter (istopljen)
- 300 g Luk (bijeli i crveni)
- 400 ml Suho crveno vino