Lazanje

Lazanje je omiljeno jelo italijanske kuhinje. Recepata za ovaj spoj tijesta, bešamel sosa i umaka bolognese ima bezbroj, a ovo je samo jedan od njih. :-)

Priprema:

1. U odgovarajućoj posudi na maslacu popržite brašno do blago žute boje (jednu do dvije minute) i uz neprekidno miješanje postupno dodajite vruće mlijeko pazeći da ne ostanu grudvice.
2. Začinite solju i prstohvatom bijelog bibera i uz stalno miješanje čekajte da provri pa kuhajte do željene gustoće.
3. U odgovarajućoj posudi na mješavini maslaca i maslinovog ulja pirjajte sjeckanu mrkvu i celerov korijen. Dodajte mljeveno meso i uz stalno miješanje sve zajedno popržite.
4. Zatim dodajte koncentrat paradajza, pasirani paradajz i sve zajedno pirjajte oko deset minuta. Zatim dodajte origano, bosiljak, majčinu dušicu, so i biber i ostavite na laganoj vatri da vri još deset minuta.
5. Dno vatrostalne posude premažite slojem bešamel umaka pa u nju redom slažite tijesto za lazanje, umak bešamel i umak bolognese.
6. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke. Zadnji red završavajte slojem tijesta, bešamel umaka i naribanim sirom.
7. Stavite da se peče u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 minuta.

Sastojci:

• 80 g Ementaler
• 400 g Tjestenina za lazanje

Umak bešamel::

• 80 g Maslac
• 1200 ml mlijeko
• 80 g Brašno
• 1 kašičica so
• Prstohvat bijelog bibera

Umak bolognese::

• 350 g Mljeveno meso
• 2 kašike Maslac
• 1 mrkva
• 100 g Celerov korijen
• 1 dl Crveno vino
• 4 kašike Koncentrat paradajza
• 250 ml Pasirani paradajz
• 1 kašičica Sušeni origano
• 1 kašičica Sušeni bosiljak
• 1 kašičica Majčina dušica
• Maslinovo ulje, so, bijeli biber