Ovo osvježavajuće sicilijansko jelo pogodno je i kao obrok i kao prilog jelu ili predjelo. Prijatno.
Priprema:
- Patlidžane narežemo na manje kocke, stavimo u zdjelu, posolimo i ostavimo da odstoje otprilike pola sata. U veliku tavu dodamo dio ulja i nasjeckani luk i kratko pržimo, te ga nastavimo pirjati uz malo vode dok ne omekša.
- Zatim dodajemo pelati rajčice s tekućinom i pirjamo dok umak ne zgusne. Patlidžane isperemo toplom vodom, ocijedimo, osušimo kuhinjskom krpom i zajedno sa, na komadiće narezanim, stabljikama celera pržimo u zasebnoj tavi na preostalom ulju, pa i njih umiješamo u umak od paradajza.
- Odmah zatim dodamo iskoštene i narezane masline, oprane i ocijeđene kapare, posipamo šećerom, pa dodamo ocat i sjeckanu ljutu papričicu, izmiješamo i lagano pirjamo još pet minuta. Pred kraj kuhanja dodamo svježe sjeckani ili sušeni bosiljak.
Vrijeme pripreme: 35 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Posluživanje:
Sastojci:
- 1 kg Patlidžani
- 2 glavice Luk
- 500 g Pelati paradajza
- 600 g Stabljike celera
- 200 g Crne masline
- 3 kašičice Kapar
- 50 g Šećer
- 100 ml Vinski ocat
- 1/2 kašičice Sušene čili papričice
- Svježi bosiljak, maslinovo ulje, so, voda