Soparnik

Soparnik je tradicionalni specijalitet koji datira još iz vremena starih Turaka. Ako želite pripremiti pravi soparnik potrebne su vam okrugle drvene ploče sinije, a za ovaj recept vam je dovoljna dobra volja i dobra pećnica.

Priprema:

1. Prosijte brašno sa soli, utrljajte maslac i zamijesite tijesto. Pomalo ulijte vodu i miješajte viljuškom dok brašno ne upije tekućinu i dok se ne napravi tijesto.
2. Mijesite dok ne bude glatko i svilenkasto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.
3. Za nadjev: Suhe smokve narežite na tanke ploške i namočite u prošek da omekšaju. Odvojite peteljke od listova blitve.
4. U slanoj kipućoj vodi kuhajte stabljike 2 minute, izvadite ih, ocijedite i narežite na male komadiće. U istoj vodi kuhajte listove 1 minutu, pa izvadite, dobro ocijedite i narežite na male komadiće.
5. Pirjajte luk i stabljike na maslinovom ulju oko 8 minuta, dok luk ne omekša. Maknite s vatre, posolite i pobiberite, dodajte listove blitve i ocijeđene smokve.
6. Zagrijte pećnicu na 210˚C. Razrežite tijesto na dva dijela, jedan malo veći od drugog. Ravaljajte veći dio tijesta, vrlo tanko, 1-2 mm, i obložite njime nauljeni lim.
7. Rasporedite nadjev po njemu, ostavljajući rub od oko 3 cm. Razvaljajte drugi dio tijesta također vrlo tanko i prekrijte njime nadjev.
8. Premažite maslinovim uljem i dobro pritisnite da se tijesto zalijepi te prstima napravite male valove. Pecite dok tijesto ne dobije zlatnu boju, 20-30 minuta.

Sastojci:

• 175 g Brašno
• 1/2 kašičice so
• 30 g Maslac
• 90 ml Topla voda

Za nadjev:

• 1 kg Blitva
• 3 manje glavice Ljubičasti luk
• maslinovo ulje
• 5 Suhe smokve
• 50 ml Prošek