Brancin s umakom od limuna

Brancin ili lubin se smatra jednom od najinteligentnijih riba koje se mogu pronaći u Jadranu. A ako se želite uvjeriti u njegov besprijekoran okus, obavezno probajte ovaj recept.

Priprema:

1. Veliki lim za pečenje obložite aluminijskom folijom, položite očišćenu ribu čiju ste šupljinu napunili kriškama limuna, te začinite.
2. Podignite rubove folije i ribu zalijte vinom, pa pecite na 200ºC oko 40 minuta. U međuvremenu pripremite umak tako da izradite vrhnje sa limunovim sokom, maslacem, žumancem i brašnom.
3. Potom zagrijte umak uz stalno miješanje, dodajte so i začine, a gotovu ribu prelijte sokom od pečenja i ukrasite preostalim ploškama limuna.

Sastojci:

• 1 kg Brancin (očišćen i narezan na filete)
• 1 Limun (narezan na ploške)
• So, biber
• 2 kašike Suho, bijelo vino
• 300 ml vrhnje za kuhanje
• Sok od jednog limuna (za umak)
• 90 g Maslac
• 1 Žumance
• 1 kašika Brašno
• 1 kašika Peršun
• 1 kašika Vlasac