Ova juha je neizostavna na mom Božićnom meniju. Malo duže joj treba da se skuha, ali zaista je vrlo ukusna i lijepa za vidjeti.
Priprema:
- Operite svo povrće, pa nasijecite celer, anis, polovicu mrkve i tikvice, i dva paradajza. Propržite povrće na maslinovom ulju sa paradajz pireom oko 5 minuta.
- Zagrijte temeljac pa ga dodajte u povrće. Potom dodajte bobice borovice, lovorov list, so i biber, pa pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena. Ostavite da se ohladi.
- Tanko nasijecite preostale polovice mrkve i tikvice pa ih oblikujte u oblik polumjeseca. Preostali paradajz potopite nekoliko sekudi u ključalu vodu, izvadite ga, ogulite mu kožicu, prepolovite, odstranite sjemenke i narežite na
komadiće.
- Za knedle, dobro procijedite svježi sir pa ga
pomiješajte sa žumancima. Smrvite i umiješajte kruh. Sitno nasijecite bosiljak (ostavite par listića za ukras) i umiješajte ga u smjesu.
- Zagrijte maslac i umiješajte ga sa smjesom.
Smjesu zgnječite u pire u aparatu za gnječenje voća i povrća. Stavite vodu sa malo soli u veću šerpu i pustite da proključa pa formirajte knedle koristeći dvije kašikice.
- Pažljivo spuštajte knedle u ključalu vodu pa kuhajte kratko, oko 5 minuta.
- Da bi juha bila bistra, lagano umutite bjelanca
pa umiješajte u hladnu juhu. Ponovo je zagrijte, ali nemojte dozvoliti da provri.
- Procijedite juhu i dodajte povrće nasječeno u obliku polumjeseca, komadiće paradajza i knedle.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 45 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Posluživanje: Juhu naspite u tanjire i ukrasite listićima bosiljka.
Sastojci:
- 4 Paradajz
- 3/2 l Goveđi temeljac
- 2 kašike maslinovo ulje
- Po 1 komad Luk, bijeli luk, mrkva, tikvica
- Po ukusu Bobice borovnica (po želji), komorač, korijen celera,
- po potrebi So, biber, lovorov list
- 140 g Svježi nemasni sir
- 50 g Bijeli hljeb bez korice
- Po 40 g Maslac, paradajz pire
- 3 (žumanca) Žumance, polovina stručka bosiljka