Teleća koljenica je osnova za dobru supu, ali uz pomoć nekoliko trikova i odabranih začina može se pretvoriti u pravu gurmansku deliciju.
Priprema:
- Koljenice namažite uljem, pa pecite 20 minuta u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 200°C.
- Kada koljenice porumene, dodajte luk, začinsko bilje i lovor. Meso posolite, pobiberite i zalijte s nekoliko kašika supe. Pokrijte folijom, smanjite temperaturu na 180°C i pecite 2 sata.
- Po potrebi zalijevajte vrućom supom. Zamotajte koljenice folijom i stavite u isključenu rernu još pola sata.
- Izvadite začinsko bilje, pa sok od prženja prokuhajte s malo juhe za umak.
Vrijeme pripreme: 2 sati i 30 minuta
Zahtjevnost: Zahtjevno
Sastojci:
- 2 (1.2 kg) Teleća koljenica
- 1 glavica Luk
- Temeljac za supu
- Začinsko bilje (ruzmarin, majčina dušica, 1 lovorov list)
- 1 režanj Bijeli luk
- 3 mala Komorač
- 4 mala Paradajz
- So, biber, ulje