Juha od mrkve sa kozjim sirom i šparogama

Mrkva je sastavni dio svake juhe, ali kladim se da nikada niste probali juhu čiji je glavni sastojak upravo mrkva. Evo recepta za ukusnu, narančastu, mrkvinu juhicu.

Priprema:

1. Povrće očistite, pa krompire isijecite na kockice i sitno isijecite luk. Zagrijte maslac i obično ulje u velikoj tavi i pržite luk dok ne bude staklast. Dodajte krompire, cijele mrkvice, pa kratko propržite.
2. Ulijte suho vino, sok od mrkve i temeljac od povrća. Začinite s malo soli i bibera, pa kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta.
3. U međuvremenu isijecite kozji sir na male komade. Ako koristite svježe šparoge, operite ih i odstranite drvenaste krajeve. Odsijecite vrhove šparoga, a stabljiku nasijecite oštrim nožem tanko po dužini.
4. Potom ih nasijecite na tanke rezance. Zagrijte maslinovo ulje i propržite vrhove i reznace od šparoga oko 4-5 minuta.
5. Kad je juha gotova zgnječite povrće iz juhe ručnim mikserom (štapić). Vratite na vatru da provri, začinite solju i biberom pa izvadite na tanjire.

Sastojci:

• 400 g mrkva
• 200 g Luk
• 300 ml Sok od mrkve
• 4 kašike Maslac
• Po 4 kašike Ulje, maslinovo ulje
• 200 ml Suho vino
• 750ml Temeljac od povrća
• 100 g Koziji sir
• 250 g Šparoge (zelene)