Kolač od mrkve

Mrkva je slatko povrće koje se odlično snalazi u ulozi deserta. Kolač je kremast, lako se priprema i zadovoljit će sve ukuse.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 175 stepeni i dobro premažite uljem posudu za pečenje. Dno možete, radi lakšeg vađenja, prekriti masnim papirom i nauljiti ga.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, cimet i muškatni oraščić. U drugoj zdjeli miksajte jaja srednjom brzinom s bijelim i smeđim šećerom, oko 45 sekundi.
3. Zatim smanjite brzinu i, miksajući i dalje, polako ulijevajte ulje u smjesu. Nakon što ste umiješali ulje, namjestite mikser na najjaču brzinu i miksajte još oko 1 min, dok smjesa ne postane svijetložuta.
4. Ponovno namjestite mikser na najslabiju brzinu pa dodajte suhe sastojke i miksajte onoliko koliko je potrebno da se sve poveže (vrlo kratko).
5. Na kraju ručno umiješajte mrkvu, ananas i kokosovo brašno. Ulijte u posudu i pecite na srednjoj rešetki 35-40 min (napravite test s čačkalicom, ako izađe suha - gotovo je).
6. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da ohladi na sobnoj temperaturi (1-2 sata) prije nego što ga premažete kremom od sira koju ćete napraviti tako da miksate na srednjoj brzini sir, vrhnje za kuhanje, maslac i ekstrakt vanilije, dok se dobro ne povežu, a onda dodate šećer u prahu i miksate još 1 min, dok ne dobijete pjenušavu kremu.
7. Ohlađeni kolač odvojite nožem od rubova i preokrenite ga da ispadne iz kalupa.

Sastojci:

• 2 šolje Brašno
• 2 kašike Prašak za pecivo
• 1.5 kašikica Soda bikarbona
• 1 kašičica so
• 2 kašičice Cimet u prahu
• Pola kašičice muškatnog oraščića u prahu
• 1 šoljica Bijeli šećer
• 1 šoljica Smeđi šećer
• 1 šoljica Ulje
• 4 jaja
• 2 šoljice Očišćena i sitno naribana mrkva
• 350 g Ananas iz limenke (izmiksan u pire)
• 3 šoljice Kokosovo brašno

Krema:

• 125 g Krem sir
• 2 kašike Slatko vrhnje
• 60 g Omekšali maslac
• 1/2 kašičice Ekstrakt vanilije
• 240 g Šećer u prahu