Salata Amore

Ako je suditi po onoj staroj narodnoj da put do nečijeg srca vodi kroz želudac, onda budite sigurni da ćete ovom salatom osvojiti srca svih gurmana. :-)))

Priprema:

1. Operite šparoge, odrežite krajeve i ogulite. Izrežite na 4-5 cm duge komade. Kuhajte šparoge u slanoj, ključaloj vodi desetak minuta. Procijedite, ali sačuvajte vodu u kojoj su se šparoge kuhale.
2. Operite i očistite grašak te kuhajte u ključaloj slanoj vodi oko 4 minute. Procijedite, osvježite u hladnoj vodi i dobro prosušite. Izrežite filete lososa na duguljaste komade širine oko 2 cm.
3. Prepolovite limun i jednu polovinu isijecite na manje komade a iz druge polovine iscijedite sok. Komade limuna stavite u posudu za kuhanje, prelijte vodom u kojoj su se kuhale šparoge (visina vode oko 2 cm) i ostavite da proključa. Dodajte izrezane filete lososa, sklonite sa vatre i ostavite oko 8 minuta.
4. Operite i izrežite mladi luk na kolutiće. Izrežite kuhana jaja na kolutove. Operite listove salate, posušite i usitnite. Od listova salate napravite podlogu (pokrijte dno i stranice posude za serviranje).
5. Sok od limuna pomiješajte sa solju i biberom i sjedinite sa 2 kašike vode u kojoj su se kuhale šparoge te maslinovim uljem. Po listovima salate aranžirajte ocijeđeni losos, šparoge, mladi luk, grašak i kolutiće jaja.

Savjet:

Sastojci:

• 500 g Bijele šparoge
• 150 g Grašak
• Pola vezice Mladi luk
• 300 g Fileti lososa
• 150 g Listovi zelene salate
• 1 Limun
• 2 Tvrdo kuhana jaja
• 3 kašike maslinovo ulje
• 1 kašičica So, svježe samljeveni biber