Ova ukusna torta potječe s Dola na Braču i svaka dolska porodica ima svoj „tajni“ recept. Torta je dobila ime po kamenu jer izgledom podsjeća na istoimeni kamen.
Priprema:
- Razdvojiti žumanjke do bjelanjaka (dva žumanjka će vam ostati).Za biskvit umutiti jaja i šećer dok ne postanu pjenasti, pa dodati mljevene bademe, brašno, ulje, koricu limuna i naranče te malo ruma. Ovu smjesu smjesu peći u masnom pobrašnjenom kalupu (od 1,5 lire) otprilike sat vremena na 180°C. Biskvit je pečeno kada se odvaja od kalupa.
- Nadjev se počne pripremati čim se biskvit stavi peći. Na laganu vatru staviti bjelanjke, šećer, orahe. Orahe za nadjev ne mljeti, nego se razdvoje na polovice. Lagano miješati kašikicom oko 1 sat. Kad su orasi žućkasto zlatni i smjesa se odvaja od posude, preliti po još vrućem biskvitu.
- Hrapačuša se poslužuje tek sljedeći dan (jer treba jedan dan da se dobro poveže, prožme i posuši). Može stajati sedmicu dana a da se ne pokvari, ali hrapačušu ne stavljati u hladnjak.
Vrijeme pripreme: 50 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Sastojci:
- 2 jaja
- 10 Žumance
- 1 korica Limun
- malo Rum
- ulja kašičica
- 20 dkg Šećer
- 20 dkg Mljeveni badem
- 2 kašikice Brašno
nadjev:
- 12 Bjelanci
- 70 dkg orah
- 70 dkg Šećer