Savarin je francuski kolač od kiselog tijesta.
Priprema:
- Prosijati brašno u sud za miješanje, dodati so, kvasac rastopljen u mlakom mlijeku i razmućena jaja i zamijesiti tijesto.
- Izraditi ga dobro rukom, razbacati odozgo komadiće maslaca, pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mjestu da raste dok ne dostigne dvostruku zapreminu.
- Dodati šećer, pa ponovo mijesiti tijesto, tako da se maslac upije.
- Izrađeno tijesto izručiti u podmazani kalup za savarin, pazeći pritom da kalup ne bude više od tri četvrtine pun. Pokriti ga i držati na toplom mjestu dok ne naraste do ruba.
- Staviti u umjereno zagrijanu pećnicu i peći 45 minuta. Pečen savarin ostaviti da se potpuno ohladi, pa tek onda izvaditi iz kalupa.
- U međuvremenu napraviti sirup. Staviti na vatru šećer i vodu, pa kad se šećer rastopi, dodati anis (prethodno pobiberen vrijućom vodom), cimet, korijander i macis.
- Pustiti da provri, pa umiješati rum. Ovim vrelim sirupom postepeno prelijevati savarin dok ne upije sav šećer.
- Neposredno prije služenja poprskati kolač kojom kašikom ruma.
Savjet:
Kolač treba napraviti dan ranije, pa tek sutradan preliti sirupom. Od navedene količine tijesta mogu se napraviti dva manja savarina za po 4 osobe.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 20 minuta
Zahtjevnost: Srednje zahtjevno
Sastojci:
- 500 g Brašno
- 10 g so
- 20 g Kvasac
- 1 dcl mlijeko
- 8 jaja
- 375 g Maslac
- 25 g Šećer
Sirup:
- 500 g Šećer
- 5 dcl Voda
- 10 g Anisovo sjeme
- 5 g Cimet
- 5-6 zrna Korijander
- 1/8 kašičice Začin macis
- 2 dcl Rum