Ovo je izuzetno ukusno jelo koje se može posluživati u svim prilikama!
Priprema:
- Articoke namočiti u posoljenoj vodi radi odstranjivanja bubica. Ravno pri dnu odrezati peteljke radi lakšeg
slaganja na dno lonca, prvi red vanjskih otvrdlih listova
otkinuti kao i odrezati vrhove na lišću i dlakavu sredinu.
Potopiti ih u vodu sa sirćetom i držati ih u toj vodi do
punjenja jer inače lako potamne.
- Napraviti fil - punjenje: zažutiti sitno sjeckani luk, sjeckani peršun, dodati bjeli luk i prezlu, malo
promješati i skinuti s vatre te dodati ribani parmezan,
so i biber.
Articokama rastvarati listove i ovom smesom filovati svaki list do sredine. Napuniti i sredinu pa slagati punjene articoke jednu do druge u široki lonac u kojem smo zažutili drugi crni luk. Okolo u supljine i razmake posuti grašak i bob pa sve zaliti vodom u koju smo dodali začine:so, biber, lišće celera, sjeckanu mirodiju
ili origano. Tekućina treba da je do vrha artičoka a ako
je ostalo fila dodati ga u tekućinu.
- Kuhati oko 45 min. na laganoj vatri. Postepeno će se tekućina zgusniti jer će se fil ravnomerno rasporediti i dati gustinu. Po želji na dno posude može se osim crnog luka ispržiti i malo suhog mesa.
Vrijeme pripreme: 55 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Sastojci:
- 750 g artičoka
- 250 g - jedno pakova grašak i bobe
- 5 gr Prezla
- 0,5 dl Ulje
- 2 manje glavice Crni luk
- 2 čehna bjeli luk
- malo lišće celera
- po potrebi So i biber
- 100 gr parmezan
- pola kašikice Peršun