Pijetao u vinu

Pileće meso umjerene je masnoće, a sadrži dovoljno potrebnih bjelančevina. Slanina je izuzetne masnoće, pa se ne preporučuje osobama s visokim kolesterolom. U ovo jelo, slaninu ne morate ni stavljati, iako mu daje posebnu aromu.

Priprema:

1. Operite meso, posušite i izrežite na 8 komada. Začinite solju i biberom. Sitno izrežite slaninu, ogulite glavice mladog luka ili ljutike i očistite gljive.
2. Zagrijte 50 g rastopljenog maslaca u posudi za pečenje i na njemu zapecite slaninu. Dodajte glavice luka i gljive i sve skupa pržite nekoliko minuta. Izvadite iz posude za pečenje i ostavite po strani. Pileće meso pospite brašnom.
3. Prvo pržite batake na vrućoj masnoći dok ne postignu zlatnosmeđu boju, zatim dodajte crveno vino i pileći temeljac za supu te ostavite da provri.
4. Dodajte gljive, slaninu i luk. Uvežite bijeli luk, peršun, timijan i lovorov list u mrežicu i sve skupa stavite u supu. Poklopite i kuhajte oko 1 sat na nižoj temperaturi.
5. Izvadite komade mesa, povrće i struk začina iz mesne vode, a zatim supu procijedite. Izrežite maslac na manje komade i umješajte ga u procijeđenu supu. Nemojte dopustiti da provri.

Sastojci:

• 1 (oko 1.5 kg) pile
• 100 g Dimljena slanina
• 12 manjih glavica Mladi luk
• 200 g Gljive (manje)
• 120 g Maslac (rastopljeni)
• 1/2 l Pileći temeljac za supu
• 1/2 l Suho crveno vino
• Po 1/2 vezice Pršun, majčina dušica, lovorov list
• 1 češanj Bijeli luk
• Po želji Francuski hljeb, biber