Tradicionalno jelo iz Bosne i Hercegovine. Omiljeno jelo ima dugu tradiciju u cijeloj regiji, a porijeklom je iz srednjovjekovne Bosne kao radničko jelo bosanskih rudara.
Priprema:
- Povrće i meso dobro operite i posušite. Mrkvu oljuštite i isjecite je na veće komade. Crni luk oljuštite pa svaku glavicu isjecite na osam djelova. Mahune ostavite čitave (vodite računa da nema niti) i da je svježa.
- Glavicu kupusa isijecite na osam djelova. Meso dobro začinite biberom i solju i stavite u lonac. Plavi patlidžan oljuštite i isijecite na krupnije komade. Paprikama odstranite peteljku i sjemenke.
- Paradajz ostavite cjeli, bijeli luk nek ostane u opni, paštrnjak nek ostane cijeli, a celer i peršun isijecite na veće komade. Krompir isijecite na tri dijela.
- Ovim redom slažite namirnice u odgovarajući lonac (meso će vam biti u sredini), na kraju pospite sa malo bibera, dodajte malo bibera u zrnu i soli pa nalijte vodu skoro da prekrije sve.
- Lonac poklopite i kuhajte na tihoj vatri oko tri-četiri sata. Ako imate zemljani lonac kuhajte i njemu. Servirajte na oval, meso na sredini a povrće okolo.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 15 minuta
Zahtjevnost: Jednostavno
Sastojci:
- 600 g Juneće meso od vrata
- 400 g Janjetina ili teletina
- 4 veće mrkva
- 4 glavice crveni luk
- 1 manja glavica Kupus
- 1 veći komad Plavi patlidžan
- 3 Paprike
- 3 veća komada Krompir
- 3 Paradajz
- 1 glavica Bijeli luk
- 1 Paštrnjak
- 200 g Mahune puterice
- 2 Korijen peršuna
- Malo soli i bibera
- Biber u zrnu