Recept za njoke iz srca Italije. Iz iskustva govorim da su njoke teško probavljive, pa oprez za osobe slabijeg želuca.
Priprema:
- Operite špinat i blanširajte ga 2-3 minute u slanoj ključaloj vodi. Prelijte hladnom vodom, dobro ocijedite i sitno isjeckajte.
- Mutite ricottu, so, muškatni oraščić, jaje,
žumance, parmesan i špinat dok ne dobijete finu kremu. Možete upotrijebiti i električni mikser. Sipajte kutlačom brašno, malo pomalo dok ne dobijete mekano tijesto.
- Na pobrašnjenoj radnoj ploči razvaljajte rukom dio po dio tijesta na okrugle trake debljine 1.5 cm. Režite njoke dužine 1 – 2 cm. Ako želite, možete malo pritisnuti svaku njoku
viljuškom.
- Stavljajte njoke u dosta ključale slane vode, a pjenu skidajte. Smanjite temperaturu i kuhajte oko 3 minute. Skuhane njoke vadite šupljikavom kašikom ili cjediljkom. Pospite ih
sa malo maslinovog ulja i ohladite.
- Rastopite maslac u tavi, dodajte njoke i prepržite ih na maslacu 2-3 minuta. Servirajte posute parmezanom i dekorisane listovima špinata.
Vrijeme pripreme: 35 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Sastojci:
- 250 g Svježi špinat
- 250 g Ricotta sir
- Po potrebi Muškatni oraščić, so
- 1 jaja
- 1 Žumance
- 100 g parmezan
- 175 g Brašno
- 2-3 kašike maslinovo ulje
- 3 kašike Maslac