Muffini od kokosa

Hrskavi muffini od kokosa odličan su mali zalogaj za doručak ili međuobrok. :-)

Priprema:

1. Umutiti šećer i maslac pa uz neprekidno miješanje dodati jaja, mlijeko, sok i koru od narandže.
2. Nakon toga, umiješati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kokosovo brašno.
3. Na tepsiju za pečenje poredati papirne korpice za muffine i u njih sipati pripremljenu smjesu (do dvije trećine korpice).
4. Tepsiju staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Peći oko 25 minuta.

Sastojci:

• 2 jaja
• 130 g Šećer
• 120 ml mlijeko
• 350 g Brašno
• 80 g Maslac
• 100 g Kokosovo brašno
• 1 kesica Prašak za pecivo
• 120 ml Sok od narandže
• 1/2 kašike Narendana kora od narandže