Jelo je bogato proteinima, željezom, vitaminom B12 (meso, vino), te visokovrijednim fenolima koji štite od slobodnih radikala (vino). Jelo odlično za jačanje krvne slike!
Priprema:
- Prethodni dan operite, očistite i sitno isijecite povrće za supu. Ogulite i izrežite bijeli luk. Pomiješajte sve sastojke sa crnim biberom i vinom.
- Meso svežite konopcem i stavite u ovu marinadu, po mogućnosti da je potpuno potopljeno. Ako to nije moguće, slobodno dodajte još vina.
- Pokrijte i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Ugrijte pećnicu na 175°C. Ogulite glavice mladog luka i izrežite ih na uzdužne komade.
- Izvadite meso iz marinade, posušite ga i začinite solju i biberom. Pospite ga brašnom. Zagrijte ulje u vatrostalnoj posudi na šporetu i meso nakratko propržite sa svih strana.
- Dodajte paradajz pire, sjeckanu slaninu, izrezane glavice mladog luka i sve lagano promiješajte. Dodajte liker i miješajte lagano dok dio tekućine ne ispari.
- Dodajte opet malo marinade i miješajte dok opet ne ispari tekućina. Sada dodajte svu preostalu marinadu i goveđi temeljac za supu i pustite da provrije.
- Ogulite krompir, narendajte ga na sitno rende ga i dodajte u temeljac. Stavite posudu s mesom u pećnicu neka se lagano krčka oko 2,5 sata. Za to vrijeme očistite gljive, a veće prepolovite.
- Prije posluživanja izvadite meso i zamotajte ga u aluminijsku foliju i pustite da malo ‘odmori’. Polovinu povrća izvadite iz mesne vode, a ostatak povrća u supi izmiksajte i vratite da se ponovo zagrije.
- Dodajte i gljive i pustite da se kuha još 10 minuta. Vratite i ostalo povrće u supu i začinite. Izrežite meso po želji i poslužite ga sa sosom. Ukrasite ga maslinama i zrnima zelenog bibera a možete i ruzmarinom.
Vrijeme pripreme: 3 sati i 20 minuta
Zahtjevnost: Srednje zahtjevno
Sastojci:
- 1 velika Vezica za supu (mrkva, korijen peršuna, poriluk, celer)
- 4 režnja Bijeli luk
- 1 kašičica Crni biber
- 800 ml Suho crno vino
- 1.75 kg Govedina (plećka)
- 500 g Mladi luk
- 250 g Gljive
- 150 g Izrezana slanina
- 2-3 kašike Brašno
- 1-2 kašike Paradajz pire
- 1 l Goveđi temeljac
- 100 ml Liker od višanja
- 200 g Krompir
- 1 kašika Šećer
- 150 g Miješane masline
- 1 kašika Sušene bobice crnog bibera
- Ruzmarin za dekoraciju
- So i biber, malo ulja