Caponata

Sicilijansko jelo na vašem stolu

Priprema:

1. Zagrijte maslinovo ulje. Dodajte patlidžan, papriku, luk, bjeli luk i vodu. Pustite da jelo zakuha. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri sve dok patlidžan ne omekša i većina tekućine ishlapi (oko 15 minuta). Povremeno promješajte.
2. Maknite jelo sa vatre. Umješajte smeđi šećer, sok od limuna, sol, kapare i peršun. Neka se jelo ohladi da postigne sobnu temperaturu, pa poslužite
3. Ovo talijansko jelo izvrsno je kada je umotano u male listove endivija salate. Jelo može stajati u hladnjaku do 3 dana.

Sastojci:

• 4 kašike maslinovo ulje
• 2 Patlidžan (oguljen i narezan na kocke)
• 1/2 Crvena paprika (usitnjena)
• 1/2 Luk (sitno isjeckan)
• 1 češanj Bijeli luk (izgnječen)
• 4 kašike Voda
• 1/2 kašike Smeđi šećer
• 2 kašike Sok od limuna
• 1 kašičica sol
• 2 kašike Ocjeđeni kapari
• 2 kašike Sitno nasjeckan peršun