Špikovani jagnjeći but na krompiru

Jelo je idealno za praznične trpeze.

Priprema:

1. Dva čehna bijelog luka očistite i isijecite na komadiće. Suhe kajsije isijecite na štapiće i pomiješajte sa 2 čehna bijelog luka na kockice isječenog. Dobro zagrijte rernu na 200 stepeni.
2. But operite, prosušite i natrljajte solju i biberom. Oštrim nožem usijecite male zareze u meso i popunite ih štapićima kajsije i komadima bijelog luka. Stavite u dubok sud s poklopcem, premažite uljem i pecite u rerni oko 40 minuta.
3. U međuvremenu ogulite, operite i isijecite krompir na krupnije kockice. Očistite i krupno isijecite crni luk. Očistite i isjeckajte i preostali bijeli luk. Nakon 40 minuta izvadite but iz posude i napravite posteljicu od pripremljenih komadića krompira, crnog i bijelog luka.
4. Dobro začinite solju i biberom, vratiti ponovo but u rernu i pecite sve zajedno još 60 minuta. Povremeno promiješajte krompir i luk. Pečeni, sočni jagnjeći but servirajte zajedno sa pečenim krompirom na odgovarajućem poslužavniku. Jelo garnirajte komadićima kajsije i listićima nane.

Sastojci:

• 2 kg Jagnjeći but sa kostima
• 800 gr Krompir
• 1 glavica Bijeli luk
• 25 gr Sušene kajsije
• 2 kašike maslinovo ulje
• 2 veće glavice Crni luk
• 4 kom Cijele kajsije
• So i biber
• Listići nane