Caponata

Sicilijansko osvježavajuće i veoma ukusno ljetno jelo od patlidžana i raznog povrća.

Priprema:

1. Patlidžane narežite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola sata. U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckani luk, kratko ga popecite i pirjajte uz dolijevanje malo vode dok ne omekša.
2. Dodajte narezani paradajz zajedno s tekućinom i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne. Patlidžane isperite vrućom vodom, ocijedite ih i dobro osušite pa ih popecite u posebnoj tavi na preostalom ulju. Dodajte stabljike celera koje ste narezali na komadiće i sve zajedno još kratko popecite.
3. Zatim patlidžane s celerom umiješajte u umak od paradajza, dodajte narezane masline. Sve izmiješajte i lagano pirjajte još oko 5 minuta.
4. Pospite šećerom, dodajte ocat i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.Nakon nekoliko minuta ugasite vatru i jelo pokrijte poklopcem.
5. Pred kraj kuhanja dodajte sušeni bosiljak. Još je bolji svježi bosiljak – narežite ga i dodajte jelu prije posluživanja.

Savjet:

Sastojci:

• 4-5 Patlidžan
• 250 g Luk
• 1 kg Paradajz
• 100 g Masline
• 1 Ljuta papričica
• 2 Celer
• 100 ml Ulje (izmijepajti suncokretovo i maslinovo)
• 3 kašike Vinski ocat
• So, šećer
• Bosiljak