Specijalitet sicilijanske kuhinje.
Priprema:
- Patlidžane narežite na manje kocke, stavite u zdjelu, posolite i ostavite da odstoje otprilike pola sata. U veliku tavu dodajte dio ulja i nasjeckani luk i kratko pržite, te ga nastavite pirjati uz malo vode dok ne omekša.
- Zatim dodajte paradajz pire s tekućinom i pirjajte dok umak ne zgusne. Patlidžane isperite toplom vodom, ocijedite, osušite kuhinjskom krpom i zajedno sa, na komadiće narezanim, stabljikama celera pržite u zasebnoj tavi na preostalom ulju, pa i njih umiješajte u umak od paradajza.
- Odmah zatim dodajte iskoštene i narezane masline, opran i ocijeđen kopar, sve pospite šećerom, pa dodajte sirće i sjeckanu ljutu papričicu, izmiješajte i lagano pirjajte još pet minuta. Pred kraj kuhanja dodajte svježe sjeckani ili sušeni bosiljak.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Zahtjevnost: Jednostavno
Sastojci:
- 1 kg Patlidžan
- 2 glavice Luk
- 500 gr Paradajz pire
- 600 gr Stabljike celera nasjeckanog
- 200 gr Crne masline
- 3 kašike Kopar
- 50 gr Šećer
- 100 ml Sirće
- pola kašike Sušene čili papričice
- Svježi bosiljak
- Maslinovo ulje, so, voda