Piletina "pollo en pepitoria"

Pepitoria u prevodu sa španskog znači paprikaš što znači da je piletina pepitoria ustvari pileći paprikaš na španski način odnosno španski pileći paprikaš.

Priprema:

1. Prepržite kriške hljeba na maslinovom ulju pa ih natopite sirćetom. U istom ulju u kojem su se pržile kriške ispržite sitno isjeckan crni luk i cijele čehnove bijelog luka.
2. Kada luk bude staklast dodajte pileću džigericu. Kada je prženo, izvadite iz tiganja i propasirajte ili izmiksajte u blenderu. Pile očistite i isijecite na komade i ispržite. Kada je piletina gotova, ocijedite iz tiganja višak masnoće pa u tiganj dodajte propasiranu džigericu i još malo sve zajedno propržite.
3. Zatim dodajte oguljene i istucane bademe, biber, šafran i peršun, pa zalijte vrućom vodom da piletina ogrezne. Posolite po ukusu, poklopite i ostavite da se krčka 20-30 minuta tj. dok piletina ne omekša.

Sastojci:

• 2 kriške hljeb
• 2 kašike maslinovo ulje
• 2 kašike Vinsko sirće
• 1 glavica Luk
• 1 glavica Bijeli luk
• 2 kom Pileća džigerica
• 1 veći komad pile
• 1 šaka Bademi
• So, biber
• 1 kašika Šafran
• Peršun