Sarma od kiselog kupusa

Savršeno vrijeme za sve moguće varijacije na temu kiselog kupusa, a danas na repertoaru je sarma.

Priprema:

1. Sredinu glavice kupusa izdubite nožem kako bi se listovi mogli lakše odvajati. Ako je kupus jako kiseo potrebno je list po list isprati pod mlazom vode. Rukom umijesite kompaktnu masu od mesa, riže, začina i jaja.
2. Zatim uzimajte dio po dio mesa, oblikujte rukama valjčiće i filujte list po list kupusa. Sarmice slažite u dublji lonac jednu do druge. Prekrijte sve sa nekoliko preostalih listova kupusa, posipajte biberom u zrnu, zalijte vodom da sve bude prekriveno, dodajte lovorov list i suho meso pa poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Sarmu povremeno samo prodrmajte kako ne bi zagorila. Nikako ne miješajte kutljačom.
3. Za zapršku na zagrijano ulje (5-6 kašika) dodajte nasjeckan bijeli luk i crvenu mljevenu papriku, a odmah potom i brašno, te promiješajte i uz miješanje dolijte vodu (oko 3 dcl) dok ne postane posve tekuće. kašikom miješajte dok ne prokuha i dok se ne počne zgušnjavati. Pred sam kraj kuhanja sarmi dolijte zapršku i prokuhajte 10-tak minuta.

Sastojci:

• 1 glavica Kiseli kupus
• 1 kg Mljeveno meso
• 1 kom Luk
• Vegeta, so, biber u zrnu, lovorov list
• 1 kašikica Mljevena crvena paprika
• 3 male šoljice Riža
• 1 kom jaja
• suho meso
• 1 čehna Bijeli luk
• 3 kašike Brašno (za zapršku)