Vitello tonnato

Neobična kombinacija: meka kuhana teletina u umaku od tunjevine. Obavezno probajte.

Priprema:

1. Očistite, ogulite, operite i krupno narežite povrće za supu. Meso operite, zajedno sa biberom, vinom i supom stavite u lonac, a zatim dolijte toliko vode da sve bude prekriveno.
2. Kada zavrije poklopite i krčkajte na slaboj vatri oko 60 minuta. Ostavite teletinu da se ohladi u supi. Za umak u uspravnom mikseru izmiješajte žumance sa limunovim sokom, pa u tankom mlazu dodajte ulje i napravite glatku kremu.
3. Ocijeđenu tunjevinu i sredele protisnite kroz cjediljku da se usitne, a zatim ih pomiješajte u majonezu. Umiješajte vrhnje za kuhanje i toliko supe dok ne dobijete umak poluguste, kremaste smjese.
4. U umak na kraju dodajte kapare, pa ga posolite i pobiberite. Izvadite meso iz supe, izrežite ga na tanke odreske i prekrijte umakom od tunjevine.
5. Pokriveno ostavite da odstoji u frižideru preko noći, a drugi dan poslužite s kriškicama limuna i kapara.

Sastojci:

• 1 vezica Povrće za supu
• 600 g Nemasna teletina
• 1 kašikica Biber u zrnu
• 125 ml Bijelo vino
• 1 Limun
• 125 ml Pileća supa
• 2 kašikice Kapari (sitno nasjeckani)
• 2 kašikice Limunov sok
• Biber, so