Musaka

Svoju prepoznatljivu aromu musaka ponajviše poprima od patlidžana prženih na maslinovom ulju.

Priprema:

1. Patlidžane operite, očistite i po dužini narežite na ½ cm debele ploške. Premjestite ih u zdjelu s posoljenom vodom i ostavite da odstoje 20 minuta. Zatim ploške patlidžana ocijedite, osušite kuhinjskom krpom i u tavi, na vrućem maslinovom ulju, ispržite s obje strane (tokom prženja, po potrebi, dolijte malo maslinovog ulja).
2. Pržene ploške patlidžana izvadite na kuhinjski papir da upije višak masnoće. U tavu, na masnoću od prženja, dodajte sjeckani luk i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte mljeveno meso i pržite stalno miješajući dok meso ne postane zrnasto i dok ne ispari sva tekućina. Potom dodajte bijelo vino, pelati paradajza, so, biber, šećer, cimet u prahu, sjeckani peršun, origano te sve zajedno izmiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
3. Nakon toga, meso maknite s vatre, ostavite da se ohladi pa umiješajte 1-2 kašike krušnih mrvica, polovicu naribanog parmezana i jedno umućeno jaje. U zasebnu zdjelu ulijte bešamel umak, dodajte 2 kašike soka od limuna i 2 umućena jaja pomiješana s preostalim parmezanom.
4. Po dnu, uljem premazane, vatrostalne posude, složite polovicu prženih ploški patlidžana, zatim rasporedite prženo mljeveno meso, prekrijte ostatkom patlidžana te sve zajedno prelijte pripremljenim bešamel umakom. Stavimo peći u zagrijanu pećnicu, na 180°C, oko 35 minuta.

Sastojci:

• 600 gr Mljeveno juneće meso
• 400 gr Patlidžan
• 2 glavice Luk
• 400 gr Pelati paradajza
• 80 ml Bijelo vino
• Malo šećera
• 1/2 kašikice Cimet
• 1 kašikica Origano
• 2 kašike Sjeckani peršun
• 100 gr krušne mrvice
• 100 gr parmezan
• 600 ml Umak bešamel
• 1 kom Limun
• 3 kom jaja
• So, biber
• Ulje, maslinovo ulje