Svitak od špinata

Priprema

1. Šampinjone tanko narezati, popržiti, začiniti i ohladiti. Špinat blanširati, ocijediti i dobro usitniti.
2. Umiješati muškatni oraščić, maslac, sol, biber i žumanjak.
3. Bjelanjak istući u čvrsti snijeg, lagano izmiješati i smjesu izliti u nauljen pleh i peći na 220 stupnjeva oko 12 minuta, s preostalim začinima raspodijeliti po biskvitu od špinata i zarolati.