Kaiserschmarrn ili carski drobljenac

Priprema

1. U zdjelicu stavite grožđice, prelijte rumom i ostavite da odstoje pola sata. U dvije zasebne zdjele odvojite žumance od bjelanjaka. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, a u zdjelu sa žumancima ulijte mlijeko, dodajte šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, te dobro izmiješajte pjenjačom ili ručnim mikserom.
2. Zatim, uz stalno miješanje, postepeno dodajite brašno dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Potom u smjesu, nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka. U tavu, na rastopljeni maslac, dodajte ocijeđene grožđice, smjesu za drobljenac, posipajte listićima badema, te ostavite da se smjesa zapeče s donje strane. Zatim pomoću dvije kuhače okrenite smjesu, usitnite je i pecite, povremeno miješajući, do zlatno žute boje.
3. Gotov drobljenac poslužite na tanjire i izdašno pospite šećerom u prahu. Uz carski drobljenac izvrsno prija džem od šljiva, razni gusti kompoti i sl.