Mali kulinarski trikovi
Ako se tijesto prilikom pečenja zalijepilo za tepsiju, okrenite je naopako i obložite mokrom krpom. Za nekoliko minuta tijesto ćete lako istresti iz tepsije.
Kad kolač nije pečen - Ako ste izvadili kolač iz pećnice a on nije pečen, ne brinite, nije sve propalo. Spustite kolač u hladno mlijeko i onda ga vratite u pećnicu da se dopeče.
Ulje za pomfrit može se upotrebljavati više puta, a da ono pri tom zadrži svježinu i da ne pocrni. U posudu u kojoj ste sačuvali ulje stavite ljusku od jajeta. Ljuska će vremenom pocrniti, pa je povremeno treba mijenjati.
Presoljenom jelu vratit ćete pravi okus ako mu dodate kašiku octa i kašiku šećera.
Prženi krompir je ukusniji ako ga prije prženja stavite u kipuću vodu oko dva minuta, prosušite i onda pržite.
Da biste uštedjeli na vremenu izradite jelovnik i obroke planirajte sedam dana unaprijed. Ono što je ostalo od ručka, možete iskoristiti za večeru ili za sutrašnji ručak. Umak koji je ostao od pečenja može poslužiti kao temelj za sutrašnje jelo.
Pripremate li obrok s ribanim sirom, sjeckanim lukom i slično, uvijek pripremite veću količinu od one koja je navedena u receptu. Ostatak naribanog sira ili nasjekanog luka spremite u frižider i iskoristite ih za drugi obrok.
Kad režete crveni luk, premažite oštricu s malo ulja da ne bude suza dok sjeckate.
Kad kuhate korjenasto povrće, dodajte malo octa u vodu pa se povrće neće raskuhati.
Ako pravite kolač, pa vam se mrvi i nemoguće ga je narezati na kriške, napravite rjeđu smjesu kao za čokoladnu glazuru, pomiješajte s dobro namrvljenim kolačem i oblikujte u kuglice. Možete još umočiti djelomično u čokoladnu glazuru, uvaljati u samljevene orahe ili kokos.
Prilikom pečenja smrznutog lisnatog tijesta kalup ne treba podmazivati masnoćom, dovoljno je da se samo isplače hladnom vodom. Lisnato tijesto stavljajte uvijek u dobro zagrijanu pećnicu, na 250°C, tako će se bolje ispeći i ljepše listati.
Korica na pečenom kiselom tijestu bit će ljepša i sjajnija ako je premažete umućenim žumancetom. Ako nemate žumance, ulupajte preostalo bjelance sa kašikom mlijeka, i malo šećera.
Omjer šoljica riže - dvije šoljice vode spriječit će da rižoto postane vodenast. Također, ostavite li ga da odstoji barem 10 minuta nakon kuhanja, riža će upiti suvišnu tekućinu jer će zrna nabubriti.
Jela poput gulaša i paprikaša, koja se kuhaju na laganoj vatri nekoliko sati, pojačavaju okus jakih začina poput bijelog luka i bosiljka, pa njih treba dodati u zadnjem satu kuhanja.
Kako biste spriječili da začini nadvladaju okus jela s roštilja, osobito delikatnog ribljeg mesa, poput pastrve i lososa, začinsko bilje svežite u metlicu, koju potom trebate umakati u maslinovo ulje, te njom nekoliko puta prelazite preko mesa tokom pečenja.
Otapanjem smrznute piletine u hladnoj vodi spriječit ćete da se meso izvana otopi, a iznuta ostane smrznuto. Potopite cijelo pakiranje u vodu i mijenjajte je svakih pola sata dok se meso ne odmrzne.
