Kesten - jesenska poslastica

Stigla je sezona kestena koji su mnogima omiljena jesenska poslastica u svim oblicima - od vrućih kestena kod kestenjara na ulici do kesten pirea ili kolača. Kesten je inače jedna od prvih namirnica koju je čovjek jeo, a za to postoje i arheološki dokazi. Glavni sastojak mu je škrob (oko 44 posto) u sirovoj sjemenci, po čijoj se količini može uporediti s krompirom, pa se iz kestena može dobiti i brašno koje se upotrebljava kod pripreme kolača, posebno u poznatim kulinarskim zemljama Italiji i Francuskoj. Kesten sadrži puno vitamina A i C te većinu vitamina B skupine. Osim toga, bogat je i kalijem, kalcijem, željezom i fosforom koji su nužno potrebni za naš organizam. Lako se probavlja, a ima i mnoga ljekovita svojstva. Naime, kesten je zbog svog kasnog cvata odlična ispaša za pčele i njihov izvor peluda i nektara. Kestenov med je zato vrlo zdrav i pospješuje cirkulaciju, štiti jetra, pomaže kod gastritisa, anemije te fizičke i intelektualne iscrpljenosti. Može se jesti svjež, pečen, kuhan, pržen ili kao pire. Oguljeni kesteni mogu se kuhati, poširati u crvenom vinu ili mlijeku te pirjati na maslacu za ukrašavanje jela. Kesten pire uz dodatak šlaga također je izvrsna jesenska poslastica, a može se dodati i u supu ili umake koji se poslužuju uz divljač.