Kelj - zdrav i ukusan
Ovo povrće obiluje mineralima - manganom, fosforom, željezom, magnezijem, kalcijem i kalijem. Također je bogat i vitaminima B grupe, vitaminom K, a naročito vitaminom C, kao i karotenoidima. Zbog ljekovitih svojstava, stručnjaci ovu namirnicu posebno preporučuju oboljelima od reume, osobama koje imaju problema s probavom i onima s visokim tlakom. Kelj, koji potječe iz italije, nama je došao tek u 18. stoljeću, vrlo je omiljen kako u običnim, domaćim kuhinjama tako i u onima prestižnih svjetskih restorana i hotela. 'Obične' domaćice od njega najčešće pripremaju različita variva i složence, a vrhunski šefovi ga, primjerice, vrlo maštovito sljubljuju s pirjanim pačjim prsima u umaku od naranči ili u njegove dekorativne podatne i široke listove umataju meso skupocjenih riba pomiješanom s izabranim gljivama. Ukusan, pomalo slatkast i pomalo gorkast kelj je i nevjerojatno bogat hranjivim sastojcima, te je stoga i vrlo zdrav. Primjerice, 100 g kuhanog kelja sadrži oko 2,2 g bjelančevina, 3,1 g ugljikohidrata, 2 g balastnih tvari, 6 mg natrija, 9 mg magnezija te čak 210 mg kalija, 45 mg kalcija, 40 mg fosfora i 35 mg vitamina C. Osim toga kelj sadrži mnogo više betakarotena nego špinat i posjeduje pravo malo bogatstvo različitih antioksidanta i antikancerogenih tvari, te kao takav štiti organizam od zloćudnih oboljenja, posebno probavnih organa. K tome, kelj regulira produkciju estrogena i snižava krvni pritisak, a kako štiti organizam od infekcija te općenito podiže njegov imunitet posebno se preporučuje zimi. Doista, jela od kelja najbolje i najviše prijaju zimi. Bez sumnje osim što pogoduje zdravlju našeg organizma, kelj neobično godi i našoj duši. Primjerice, krepko i vruće starinsko varivo je soul food bez premca. Grije nas i krijepi, te podsjeća na čarobne zime i drage osobe našeg djetinjstva. Odlučite li i sami zimi, jelom od kelja ugoditi svojem tijelu i duši, nemojte ga predugo kuhati kako ne bi uništili hranjive tvari i narušili njegov poseban okus. K tome, u njegovom spravljanju ne štedite sa svježe mljevenim paprom, kuminom i muškatnim oraščićem, te primjerice kiselim vrhnjem koji će ga učiniti još ukusnijim, zdravijim i učinkovitijim zimskim jelom.