Trikovi u kuhinji

Paprike: Odlično se slažu s mljevenim mesom, kuhanim krompirom, bijelim lukom, paradajzom, tikvicama i patlidžanima, a ako pripremate paprike za punjenje, koristite okrugle mesnate plodove. Trebate paziti da paprike ne kuhate predugo, jer će tada izgubiti okus i postati gorkaste. Optimalno je da cijele paprike pečete u pećnici na 220°C oko 30 minuta, a narezane na istoj temperaturi 15 minuta. Budući da im oštrinu daju sjemenke i bijeli pregradni dijelovi, prije svake pripreme treba ih dobro očistiti i oprati pod mlazom vode.

Kukuruz: Tek ubrani svježi kukuruz najbolje je odmah očistiti od ljuske i niti, pa skuhati u slanoj kipućoj vodi oko sat vremena, ali ako ga ne upotrijebite odmah, nakon branja možete ga čuvati u ljusci u frižideru 3-4 dana. Želite li zamrznuti svježi kukuruz, klipove stavite u vruću vodu i kuhajte oko 3 minute, zatim prebacite u hladnu vodu, ocijedite i nožem skinite zrna. Stavite ih u plastične vrećice i zamrznite. Osim kuhanja kukuruz možete pripremiti u pećnici i na roštilju, a kako bi bio sočniji zajedno sa ljuskama ga prije pripreme držite u vodi.

Rižoto:
Priprema: Sam postupak pripreme rižota poseban je po postepenom dolijevanju temeljca tokom kuhanja i dugotrajnom miješanju tokom kojeg se iz riže oslobađa škrob koji kasnije povezuje gotovi rižoto. U jednom od najjednostavnijih recepata za pripremu rižota stoji kako se na zagrijano ulje dodaje usitnjeni crveni luk koji se kratko popeče i zatim mu se doda riža. Tada se zagrijana riža zalije toplim temeljcem i kuha 15 minuta uz povremeno dolijevanje tekućine. Poslužujete li rižu kao prilog, 70 g je dovoljno za jednu osobu, a nudite li je kao glavno jelo tada je potrebno 100 g.
Ljepljiva riža: Kako vam riža ne bi bila sluzava, koristite dugo zrno, a ukoliko pri ruci imate samo rižu okruglog zrna, prethodno je skuhajte i kasnije dodajte u osnovu za pripremu rižota.