Kafom protiv karcinoma

Analizom devet dosadašnjih istraživanja, talijanski naučnici su ustanovili kako je unos kafe povezan s 36 posto manjim rizikom od karcinoma usne šupljine i ždrijela, objavio je časopis Annals of Oncology. Iako naučnici nisu uspjeli procijeniti koliko se točno ispijenih šoljica kafe dnevno povezuje s nižim rizikom od karcinoma jer su istraživanja različito kvantificirala unos kave, autori studije zaključili su kako povoljan zdravstveni učinak ostvaruje unos od oko 3 šalice dnevno. Kafa sadrži mnoge spojeve s antioksidativnim i antimutagenim djelovanjem poput klorogenske kiseline, kafestola i kafeola za koje se pokazalo da smanjuju sposobnost karcinogenih spojeva da uzrokuju genetske mutacije koje doprinose razvoju tumora. No koncentracija korisnih tvari varira od kafe do kafe u ovisnosti o vrsti (arabica, robusta), načinu prženja i metodi pripreme. Primjerice, arabica sadrži više kafeola od robuste dok kafestola ima najviše u kafi pripremljenoj na skandinavski način, a najmanje u filter kafi. Po nivou kafestola u kafi, turska kafa je smještena negdje na sredini popisa.