Savjeti za meso
Meso je namirnica sa kojom je svako jelo ukusnije. Evo nekoliko savjeta u vezi sa mesom:
- Meso će i bez frižidera ostati svježe ako ga preko noći stavite u dublju zdjelu u kojoj je razmućena čaša jogurta. Jogurt mora prekriti meso. Pri obradi je takvo meso ukusnije.
- Da biste sačuvali sirovo meso koje nećete odmah upotrijebiti (a nemate frižider, npr. na kampovanju), namažite ga maslinovim uljem.
- Svježe meso nemojte odmah staviti u frižider, stavite ga na hladno mjesto da se ohladi, jer će sačuvati bolji ukus.
- Meso za paprikaš bit će mnogo ukusnije i sočnije ako mu za vrijeme pirjanja dodate malo limunovog soka i pola kašičice šećera.
- Žilavo meso će omekšati ako ga najprije natrljate solju i sodom bikarbonom. Ostavite da stoji neko vrijeme, a zatim isperite.
- Ukoliko pripremate meso u marinadi, imat će bolji ukus ako ga stavite u staklenu posudu.
- Meso na roštilju nikada nemojte nabadati viljuškom, jer će kroz nastale rupice iscuriti sok od pečenja, a to je upravo ono što je kod pečenja na roštilju najukusnije. Meso okrenite lopaticom za meso. Solite tek kad je pečeno.
- Kad pečete ili kuhate odreske, poklopite ih odmah čim ste ih stavili na vrelo ulje. Međutim, kad ih okrenete, nemojte ih više poklapati, pa će meso biti ukusnije.
- Nemojte kupovati mljeveno meso koje nije samljeveno pred vama, jer se u mljevenom mesu vrlo brzo razvijaju bakterije. Odmah trošite mljeveno meso.
- Konzervirano meso će se lakše izvaditi iz limenke ako je na nekoliko minuta držite u ključaloj vodi.
- Svježu jetru lahko ćete prepoznati po boji i skrami. Ako svijtlo-mrka boja ima sjaj i ako se oko jetre uhvatila skrama, znači – svježa je. U suprotnom, nemojte je ni kupovati, jer je jetra namirnica koja se najbrže kvari.
- Jetru ćete lakše očistiti ako je jedan minut držite u toploj vodi.