Voće i povrće za zdravlje

Naučni časopis Archives of Internal Medicine je objavio rezultate istraživanja provedenog u SAD koje sugerira kako česta konzumacija voća i povrća smanjuje rizik za smrt. Istraživači iz Centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) dodaju kako se tokom 14 godina studije ključnim pokazao unos antioksidansa prisutnih u voću i povrću. Tako su ispitanici s najvišom koncentracijom antioksidansa alfa-karotena u krvi imali 39% manji rizik za smrt od bolesti srca i raka, ali i ostalih uzroka. U istraživanju je sudjelovalo 15318 ispitanika. Alfa-karoten spada u karotenoide, grupu antioksidansa koja uključuje i beta-karoten i likopen, a u najvećim količinama je prisutan u mrkvi, brokuli, grašku, špinatu i salati. Naučnici dodaju kako postoje velike sličnosti između alfa-karotena i beta-karotena, no njihovi nalazi pokazuju kako je alfa-karoten učinkovitiji u zaštiti stanica mozga, jetre i kože.