Zašto volimo mrkvu?

Mrkva je nadaleko poznata kao povrće koje lako raste, ukusna je i vrlo hranjiva. Korjenasto je povrće koje je dostupno na mnogim mjestima diljem svijeta. Kultivirana mrkva kakvu danas poznajemo je daleko od divlje mrkve pronađen prije 5000 godina u području sada poznatog kao Afganistan. Neki također vjeruju da mrkva potječe iz mediteranske regije, gdje je povrće korišteno od strane Grka još od 20. stoljeća prije Krista. Postoji preko 100 vrsta mrkve u rasponu od različitih boja i veličina. Mrkva pruža potpunu prehranu za tijelo. 100 grama mrkve se sastoji od 7,6 g ugljikohidrata, 0,6 g bjelančevina, 0,3 g masti, 30 mg kalcija i 0,6 mg željeza. Osim toga, mrkva je također dobar izvor vlakana, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, vitamina K, biotina, kalija i tiamina. Sprječava bolesti srca Istraživanja su pokazala da je prehrana bogata karotenoidima povezana sa smanjenim rizikom od bolesti srca. Istraživanje koje ispituje prehranu 1.300 starijih osoba u Massachusettsu utvrdilo je da ljudi koji su imali barem jedno serviranje mrkve svaki dan, imaju 60 posto smanjen rizik od srčanog udara u usporedbi s onima koji su jeli manje od jednog posluživanja karotenoida dnevno. Također, vjeruje se da redovito konzumiranje mrkve smanjuje razine kolesterola. Topiva vlakna u mrkvi mogu pomoći u snižavanju kolesterola i eliminirati žučnu kiselinu. Sprječava rak Nekoliko istraživanja je pokazalo da jedenje mrkve može smanjiti rizik od karcinoma dojke, pluća i debelog crijeva. Nedavno, istraživači su izolirali spoj nazvan falkarinol u mrkvi koji može biti u velikoj mjeri odgovoran za antitumorsko djelovanje. Falkarinol je prirodni pesticid koji se nalazi u mrkvi i štiti mrkvu od gljivičnih oboljenja. U ljudskoj prehrani, mrkve su gotovo jedini izvor ovog spoja. Studija provedena na štakorima otkrila je da su štakori hranjeni sirovom mrkvom imali za trećinu manji rizik od razvoja raka debelog crijeva u usporedbi sa štakorima koji nisu hranjeni mrkvom. Pomaže kod dijabetesa Mrkva je dobra za regulaciju šećera u krvi zbog prisutnosti karotenoida. Studija na Sveučilištu u Minnesoti testirala je 4.500 osoba starijih od 15 godina i otkrila da oni s najvišim razinama karotenoida u krvi imaju upola manji rizik od dijabetesa. Međutim, kako mrkva ima visoki glikemijski indeks i može povisiti razinu šećera u krvi, trebaju ju konzumirati umjereno nakon savjetovanja sa liječnikom. Poboljšava vid Mrežnica oka treba vitamin A za funkciju, a nedostatak vitamina uzrokuje noćnu sljepoću. Mrkve su bogate beta-karotenom, koji se pretvara u vitamin A u jetri. U mrežnici, vitamin se pretvara u rodopsin, ljubičasti pigment koji je neophodan za noćni vid. Osim toga, beta-karoten je antioksidant koji pomaže u zaštiti protiv makularne degeneracije i razvoja senilne katarakte. Istraživanja su otkrila da su ljudi koji su jeli najviše beta-karotean imali četrdeset posto manji rizik od makularne degeneracije u usporedbi s onima koji konzumiraju najmanje beta-karotena. Smanjuje rizik od moždanog udara Mnoge studije su potvrdile učinak mrkve na mozak. Prema rezultatima istraživanja na Sveučilištu Harvard, ljudi koji jedu više od pet mrkvi na tjedan imaju manju vjerojatnost da će patiti od moždanog udara od onih koji jedu samo jednu mrkvu na mjesec. Dobar je izvor vlakana Mrkva sadrži bogate količine vlakana koji su vrlo bitni za probavu hrane. Međutim, vlakna u mrkvi mogu zarobiti beta-karoten, čineći njegovo iskorištavanje otežanim. Kuhanjem, oslobodit ćete beta-karoten od vlakana, što omogućuje tijelu da ga bolje apsorbira. Usporava starenje Mrkva sadrži tonu beta-karotena, koji djeluje kao antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv oštećenja stanica. On također usporava starenje stanica i razne negativne utjecaje povezane sa starenjem. Dobra je za zube Mrkva čak može pomoći da očistite zube nakon obroka. Ona djeluje kao prirodni abraziv, pomažući ukloniti ljepljive ostatke. Također potiče proizvodnju sline, koja pomaže očistiti mrlje na zubima. Minerali u mrkvi pomažu ubiti bakterije u ustima i spriječili karijes. Koristi koži Ljudi koriste mrkvu desetljećima za poboljšanje izgleda kože. Sok od mrkve ima snažna svojstva za čišćenje kože, čime umanjuje pojavu akni. Sok od mrkve je također koristan za liječenje neujednačenih tonova kože zbog pigmentacije. Visoke kvalitete vitamina i ostalih bogatih hranjivih tvari u soku od mrkve učinkovito njeguju kožu, sprječavaju suhu kožu, psorijazu i druge kožne probleme. Treba li se mrkva jesti sirova ili kuhana? Naravno, sirova mrkva je odličan međuobrok. No, sirova mrkva otežava dostupnost beta-karotena koja se može poboljšati kuhanjem. Izbjegavajte prekuhavanje kako bi se minimizirao gubitak hranjivih tvari. Kuhanje na pari je najbolje. Konačno, mrkve su uistinu nevjerojatno povrće. One se dodaju u juhe i variva. Kao sirovo povrće, sok ili kuhane, dobre su za vaše zdravlje.