Kardamom i ljekovita svojstva

Je biljka visoka od jednog do tri metra, sa velikim listovima i bjelim cvjetovima. Plod je kapsula koja sadrži 8-16 sjemenki. Sjemenke imaju izražen ljutkast ukus i od njih se dobija začin. Upotrebljava se u pekarskoj industriji. Kardamom je jedan od najskupljih začina na svijetu, veoma je omiljen u Indiji, a mnogo se koristi i u Rusiji i Švedskoj. Najčešće se prodaje mljeven u prahu, ili kao jedan od sastojaka kari mješavina. Njime se začinjavaju jela od mesa i povrća. U Švedskoj prave posebne pogačice sa kardamamom. Arapski narodi često njime začinjavaju jaku crnu kafu. Ovaj začin je veoma pogodan za pravljenje aromatičnih mješavina, (takozvanih masala) koje se koriste u indijskoj kuhinji. Kardamom se smatra odličnim digestivom, a naročito je koristan za ublažavanje nadimanja i crijevnih gasova. Odličan je za stomak i pluća. Za svježiji dah mogu se žvakati njegove sjemenke. Kardamom ima najbolji ukus kada je svježe samljeven. Dobro se slaže sa drugim slatkim začinima kao što je morač i sa jetkim začinima kao što je karanfilić. Može se koristiti za pečenje, u slatkim sosevima i pudinzima i za milk-šejk od voća i koštunjavih plodova. Istucani kardamom se može upotrebiti kao preliv za svježe voće i voćne salate. Izdrobljene mahune kardamoma daju dobar ukus pirinču ako se dodaju u vodu na početku kuhanja.