Zdravlje iz paradajza

Istraživanje provedeno na fakultetu Illinois pokazalo je da paradajz smanjuju rizik od raka prostate. Naučnici smatraju da su za to zaslužni karotenoidi - pigmenti koji nekom voću i povrću daju crvenu, narančastu ili žutu boju. No, naučnici još nisu otkrili kako točno paradajz djeluju na sprječavanje raka prostate, ali razvili su alat koji bi mogao otkriti metabolizam karotenoida iz paradajz u ljudskom tijelu. Upotrijebit će izotopsko označavanje tri karotenoida paradajza s težim atomima ugljika koji su često prisutni u prirodi, što će omogućiti praćenje apsorpcije sastojaka rajčice u tijelu. Naučnici time žele otkriti i je li karotenoid likopen sam zaslužan za dobrobiti paradajza ili su i drugi karotenoidi važni. Likopen, karotenoid koji paradajzu daje crvenu boju, već se pokazao vrlo korisnim za ljudsko zdravlje - pomaže u borbi protiv slabih kostiju i osteoporoze, ali i u borbi protiv starenja.