Kuhanje u mikrovalnoj

Hranjive tvari se djelomično uništavaju termičkom obradom, neovisno o načinu kuhanja, a posebno su osjetljivi vitamini. No osim što se lako raspadaju pri povišenim temperaturama, oni se i vrlo lako razređuju u vodi te otplavljuju. Mikrovalno kuhanje ima povoljan učinak na očuvanje vitamina u povrću jer je vrijeme kuhanja znatno skraćeno i zahtjeva minimalno dodavanje vode.

Korisni savjeti za očuvanje hranjivih tvari u kuhanom povrću su:
-koristite što manje tekućine za kuhanje
-smanjite površinu hrane, kuhajući je u potpunosti ili velikim komadima
-ne prekuhavajte hranu
–prekinite čim omekša
-izbjegavajte guljenje povrća
–mnoge hranjive tvari nalaze se tik ispod površine (kore)