Stop trovanju hranom
Evo kako ćete pripremiti, poslužiti i sačuvati hranu na siguran način:
1. Često perite ruke, posuđe i površine za pripremanje hrane.
Na taj način spriječit ćete prijenos mikroorganizama između ruku, posuđa, površina za pripremu hrane ili pribora za jelo. Nakon rukovanja sirovim mesom, peradi, ribom, školjkama i jajima treba posebno pažljvio oprati ruke toplom vodom i sredstvima za pranje, isto kao i sav upotrijebljeni pribor.
2. Držite sirovu hranu dalje od već pripremljene, a posebno mesne namirnice.
Odvojite mesne proizvode od ostalih namirnica - Čvrsto upakujte meso u plastične vrećice kako bi spriječili curenje mesnog soka po ostalim namirnicama - Koristite različite daske za rezanje sirovog mesa i ostale hrane poput hljeba i povrća - Jedan tanjir korstite za sirovo meso, a drugi nakon što je pripremljeno
3. Pripremajte hranu na dovoljno visokim temperaturama. Treba upamtiti da pokvarena hrana često izgleda i miriše normalno (uobičajeno). Stoga hranu treba temeljito kuhati (naročito meso, perad i jaja). Da bismo bili sigurni da je u kuhanju dostignuta sigurna temperatura na kojoj se uništavaju bakterije, preporučljivo je koristiti termometar za kuhanje. „Sigurna temperatura“ kreće se između 60 i 80°C.
4. Kvarljivu hranu odmah stavite u frižider ili zamrzivač.
Štetne bakterije se brzo razmnožavaju ukoliko hrana nije dovoljno ohlađena. Kvarljive namirnice i jela bi trebalo staviti u frižider ili zamrzivač unutar dva sata od kada su kupljene ili pripremljene. Ako sobna temperatura iznosi više od 32°C , spremite hranu u frižider unutar jednog sata. Ukoliko ih ne namjeravate pojesti, smrznite: - meso, perad, ribu i školjke unutar dva dana - govedinu, teletinu, janjetinu i svinjetinu unutar tri dana.
5. Pravilno odmrzavajte hranu.
Za pravilno odmrzavanje, koje sprječava razmnožavanja bakterija, postoji nekoliko načina:
- u frižideru: čvrsto omotajte meso, perad i ribu kako njihov sok ne bi curio po ostalim namirnicama. Jednom odmrznuto, upotrijebite meso, perad i ribu unutar pet dana
- u mikrovalnoj pećnici: koristite opciju „Odmrzavanje“ ili „50% snage“ da biste izbjegli kuhanje rubnih dijelova dok unutrašnjost ostaje zaleđena. Nakon takvog odmrzavanja, hranu skuhajte odmah.
- u hladnoj vodi: stavite meso u čvrsto zatvorenu plastičnu vrećicu i stavite pod tekuću hladnu vodu, ili je uronite u vodu, koju promijenite svakih pola sata. Meso pripremite odmah nakon odmrzavanja.
6. Pazite pri posluživanju hrane.
Bacite ostatke koji su stajali na sobnoj temperaturi više od dva sata ili na toplom mjestu više od sat vremena. Hladna jela održavajte hladnima tako da mijenjate led čim se počne topiti. Led stavite ispod posude s hranom. Hranu koja mora ostati topla duže od dva sata podgrijavajte na grijaćim pladnjevima, sporima kuhalima i grijalicama za jelo.
7. Bacite svu hranu u čiju ispravnost sumnjate.
Hrana koja je predugo ostavljena na sobnoj temperaturi je idealna podloga za razvoj bakterija i toksina. Stoga ako imalo dvojite oko toga je li poslužena hrana ispravna bilo u kojem pogledu – radije je odmah bacite, prije nego je i probate.
8. Ponekad treba znati čega se treba kloniti.
Trovanju hranom su posebno podložne određene skupine poput male djece, trudnica i fetusa, starijih ljudi te ljudi s manjkavim imunološkim sistemom.
Hrana koja bi se trebala izbjegavati:
- sirovo meso i perad
- sirova ili nedovoljno kuhana riba i školjke
- sirova ili nedovoljno kuhana jaja i jela koja ih sadrže
- sirove klice, grah, djetelina i rotkvice
- nepasterizirani sokovi i jabukovača
- nepasterizirano mlijeko i mliječni proizvodi
- meki sirevi poput fete i nepasterizirani sirevi
- ohlađene paštete i mesni namazi
- nekuhani hot-dog-ovi i jela koja sadrže meso