Kardamom u kuhinji!

Kardamom miriše aromatično, lagano žareće, pikantno, svježe po limunu, pomalo cvjetno i podsjeća na eukaliptus. Sadržaj eteričnih ulja u sjemenkama jako ovisi o skladištenju i može dosezati osam posto. Ljepljive sjemenke znak su dobre kvalitete. Kardamom u kuhinji U pekarskim proizvodima i keksima poput medenjaka i kolačića od badema U pikantnim i slatkim skandinavskim jelima i pićima U mješavinama začina poput curry praha i garam masale U jelima od mesa (npr. Indijskom kormasu), peradi, curryjima i kobasicama U jelima od riže poput biryanija ili pilava, leće i graška Za konzerviranje povrća Za deserte, puding od riže, druge mliječne pudinge, sladoled i voće poput naranči, jabuka i krušaka Kod pripreme arapske i indijske kave i čaja U kuhanom vinu i žestokim pićima Ako se koristi čitava mahuna kardamoma sa sjemenkama (tako zadržavaju aromu kod dužeg skladištenja), tvrde se ljuske ne jedu. Povijest Kardamom vjerojatno postoji već oko 5000 godina i time je jedan od najstarijih i najcjenjenijih začina na svijetu. Potječe s obale Malabara u južnoj Indiji i Šri Lanki. Indijski je kardamom nešto manji, ali aromatičniji. Već je 720. godine prije Krista rastao u vrtovima babilonskih kraljeva. Egipćani su ga žvakali kako bi osvježili dah i izbijelili zube, a u tu svrhu još se i danas koristi u Indiji. Grci i Rimljani radili su i parfem od kardamoma.