Chili


Korisne informacije:
Otkriće ovog divnog začina dugujemo Kolumbu. Budući da je u Europu putovao preko Španije, tamo ga je zvao španskom paprikom.
Teško je povjerovati, no istina je: izvorna je mahuna čili papričice ljuta. Piquín čili smatra se pretkom većine vrsta čilija i paprika. Tek marljivim eksperimentima s uzgojem dobivene su blage vrste.

Okus:
Čili prah ima žareće ljuti okus koji je ponešto blaži od kajenske paprike.

U kuhinji:
Čili je ljut, a uglavnom se koristi u američkoj, meksičkoj i španskoj kuhinji, kao i za meso i ribu, juhe od povrća, marinade i kiselu zimnicu. Njegova oštrina dobro se slaže s jelima od jaja, gulašima, tatarskim biftekom i jelima od povrća. Naravno, neophodan je za pravi chili con carne.
Napomena: što se duže mahuna čilija kuha, njen je okus oštriji. Čak i kad se samo kratko kuha daje finu, blagu oštrinu.

Djelovanje:
Čili potiče cirkulaciju i djeluje protuupalno. K tome, pikantna hrana čini ljude sretnima jer ispušta hormone sreće. Dobar razlog za eksperimentiranje s čilijem, ali s oprezom!