Mali savjeti....
Da biste bili "uspješan poslastičar" morate poznavati neka osnovna pravila koja važe kada se pripremaju poslastice. Zato vam savjetujemo da se upoznate sa malim "kolačarsim pravilima":
- sve sastojke pripremite pre početka rada i izmjerite ih;
- ako kolače pravite sa praškom za pecivo, tada ga odmah umješajte u brašno;
-za pripremanje kolača u većini slučajeva je mnogo pogodniji šećer u prahu od kristal šećera;
- treba pažljivo odvojiti bjelanca od žumanaca, jer se bjelanca teško ulupaju ako u njima ostane i djelić žumanca;
- bjelanca se bolje ulupaju ako su hladna;
- pena belanaca se uvijek dodaje tjestu na kraju, masa se samo blago promješa, i kolač odmah peče;
-badem treba popariti vrelom vodom,skinuti kožicu, osušiti ih i samljeti ih ili isjeckati;
- lješnike treba propržiti u pećnici ili u sudu na plotni štednjaka skinuti im salvetom opnu, tada ih samljeti ili isjeckati;
- suho grožđe, prije stavljanja u kolače treba potopiti u mlaku vodu. Po želji vodi se može dodati malo ruma. Kada suho grožđe nabubri treba ga ocjediti, posuti brašnom, da ne bi u tepsiji palo na dno;
- kore limuna ili narandže treba dobro oprati i osušiti pa tek tada narendati;
- prije pečenja zagrijati pećnicu na potrebnu temperaturu;
- tepsiju podmazati i posuti brašnom da se kolači ne bi lijepili;
- tjesto i puslice od bjelanaca peku se na veoma blagoj temperaturi;
- razne kuglice koje se ne peku poslije pravljenja treba sušiti na vazduhu.