Kuhinjske čarolije

Kad meso kod kuhanja ne omekša, u supu ili umak dodajte malo sode bikarbone i vidjet ćete ogromnu razliku. Ako meso nije posve svježe i ima pomalo neugodan miris, operite ga u vodi s malo octa pa dobro propirjajte ili ispecite. Ko ne voli miris morskih riba treba kod čišćenja iznutra odstraniti crnu tanku kožicu, a ribu iznutra natrljati solju i octom ili sokom od limuna.

Ako je supa preslana u nju stavite oguljeni sirov krompir i prokuhajte petnaestak minuta. Ako meso stavite u hladnu vodu, supa će biti ukusnija. Vrijedi i obrnuto, ako ga stavite u vruću vodu, ukusnije će biti meso.

Želite li tamniju goveđu juhu u nju dodajte lupinu od luka ili nekoliko ploška luka prije kuhanja popržite na malo masti. Želite li lijepu i bistru goveđu supu mrkvu najprije popržite na malo masnoće , pa dodajte vodi u kojoj se kuha meso i ostatak povrća. Ako je supa premasna u nju na nekoliko minuta stavite komad starog hljeba. On će upiti suvišnu masnoću.

Supu možete odmastiti i tako da u nju prilikom kuhanja uronite hladnu kašiku na koju će se hvatati masnoća. Kašiku isperite toplom vodom, pa ohladite pod mlazom hladne vode i ponovite postupak.

Čini vam se da je tokom kuhanja dosta supe isparilo? U lonac dodajte vrelu vodu jer će od hladne vode juha postati mutna. Čini li vam se meso domaće peradi pretvrdo možete ga omekšati. Natrljajte utrobu šećerom i ostavite da odstoji 12 sati. Nakon toga ga dobro operite, osušite i pripremite na uobičajen način. Meso će biti iznenađujuće nježno i meko.