Proljetne salate
Salata je jedna od najstarijih povrtlarskih kultura, a gajila se još 4.500 godina prije nove ere. Pijace i marketi su u proljeće preplavljeni salatama raznih boja, pa je pravi trenutak za pripremu slasnih gurmanskih zadovoljstava koje nudi ova biljka.
Vrste salata
Endivija je malo gorkasta salata bogata željezom, kalijem i kalcijem. Salata od endivije posebno je ukusna ako se miješa s kuhanim krompirom ili servira s dressingom u koji su umiješani mljeveni orasi ili ako se samo pospe sjeckanim orasima.
Kristalka/ledena (iceberg) salata je salata s debljim, čvrstim listovima, pa je stoga posebno sočna i hrskava. Kristalka se naziva još i ledena salata zato što se iz SAD-a izvozila posložena na ledenim blokovima kako bi zadržala svoju svježinu. Listovi kristalke izvrsni su u različitim sendvičima. Zbog svog hrskavog i svježeg okusa naglo osvaja naše prostore i sve je više na jelovniku ekskluzivnih restorana.
Puterica je izuzetno rasprostranjena u Evropi kao najviše gajen tip salata. Ova salata je vrlo laganog okusa. Glavica je svijetlo zelena, okružena sočnim zelenim listovima koji su osnova za razne kombinacije jela od mesa i krompira do sendviča, pasta i sosova. Zbog krtih i nježnih listova prilično je nezahvalna za pranje i pakovanje i ne može dugo izdržati spakovana.
Romana salata - Gaje se razni tipovi ove vrste salate, od
malih salata veličine 10 cm, preko patuljastih veličina oko 15 cm do srednjih veličina oko 20 cm. Ova salata se proizvodi i u raznim bojama listova čija je osnovna zelena boja u više nijansi. Najpoznatija salata koja se radi od ove vrste je Cezar salata.
Hrastov list je salata proizvedena sedamdesetih godina prošlog vijeka u varijanti zelene i tamno crvene do bordo
boje. Ima jako lijep okus i boje koje su izuzetno atraktivne, pa su vrlo popularne u raznim mix salatama. Koristi se i za dekoraciju tanjira.
Matilovac se uzgaja u vrtovima, a raste i samoniklo na čistim, nezagađenim poljima i livadama. Danas ga je sve manje, a oni koji su ga iskušali znaju koliko je ukusniji i aromatičniji od uzgojenog. Po sadržaju vitamina ovo je mnogo vrednija namirnica od ostalih salata. Sadrži mnogo željeza, provitamina A i vitamina C.
Radič je posebno bogat kalcijem, koji mu daje izrazit gorkasti okus. Osim za salatu, radič se može spremati s tjesteninom i rižom. Listovi radiča mogu se jesti na kruhu namazanom sirom ili maslacem.