Pomoć i savjeti u kuhinji

Kako razviti tijesto
Tijesto ćete razvijati kao profesionalac ako ga stavite na pobrašnjenu površinu i kratko pređete oklagijom. Zatim, tijesto posuti odozgo brašnom (i po potrebi radnu površinu) pa rastanjiti oklagijom do potrebne veličine. Namotati na oklagiju i prenijeti u nauljen pleh. Priprema sitnih kolača i sipkavog tijesta

Sitni kolači će sigurno uspjeti ako svi sastojci imaju istu temperaturu. Zato treba na vrijeme izvaditi iz frižidera sve što vam treba. Sipkavo tijesto priprema se sa hladnim maslacem.

Flambiranje jela - omiljen način pripremanja jela i obavlja se na špiritusu. Jela tada dobijaju veoma prijatan miris od zapaljenog špiritusa. Za flambiranje se koriste još i konjak, rum, trešnjevača i jaki likeri sa najmanje 38% alkohola. Alkohol se u kašiki za sos kratko zagrije iznad palmena, a zatim sipa oko vrelog jela i zapali. Ukoliko želite još intenzivniji miris na špiritus treba ugasiti plamen prije nego što alkohol sasvim sagori.

Savršeno meso za šnicle
Meso za šnicle treba da bude mekano. Kad je u pitanju teleća i svinjska šnicla treba uzeti meso od dijela koji se zove ruža. Što se tiče peradi najbolje su grudi od puretine i piletine.

Čuvanje jaja
Jaki mirisi mogu lako prodrijeti u jaja. Zato ih ne treba držati blizu limuna, peršuna i sličnih namirnica sa jakim mirisima. Viršle će sačuvati lijepu boju Ukoliko u vodu u kojoj se kuhaju dodate malo mlijeka.

Ostatke šlaga
Istisnuti špricem za tortu, na aluminijsku foliju u vidu lopatice ili zvjezdice i tako zamrznuti. Onda se mogu koristiti za deserte ili za kafu.