Savjeti za kuhanje paste

1. Pastu treba kuhati u dubokom loncu, a vode ne smije biti više od tri četvrtine njegove visine. 2. Na 10 grama soli ide 100 g špageta i 1 l vode. 3. Kada voda proključa, dodati špagete, smanjiti temperaturu tek onda kad se so rastopi. 4. Špageti se ne miješaju kašikom, već isključivo viljuškom. 5. Kuhati špagete u nepoklopljenom loncu. 6. Da bi se pripremile špagete na italijanski način treba pročitati uputstvo na kutiji. Špagete treba probati prije nego što ih ocijedite, da bi se ako treba dokuhale. 7. Pastu ocijediti, ali uvijek sačuvati malo vode od kuhanja; može se upotrijebiti prilikom pripreme u tavi, ili za razvodnjavanje pretjerano gustih sosova. 8. Treba zagrijati posudu u kojoj će se služiti špageti. 9. Pastu treba brzo začiniti i odmah poslužiti. 10. Ako se špageti služe kasnije, treba ih prekriti plastičnom folijom, i čuvati u frižideru, a sosom preliti tek pola sata prije služenja.