Grožđe i zdravlje!

U najstarijim zapisima grožđe je uz jabuku prvo voće koje se pominje i jedno od najbogatijih hranjljivim sastojcima. U grožđu već prema vrstama, ima 14—30% šećera, pa mu u tome može konkurisati samo smokva. To je i jedna vrsta hrane, koja daje najviše kalorija. Jedan kilogram grožđa sadrži 700-800 kalorija, što je dvostruko više od druge vrste voća. Ili još jedan primjer: jedna litra sviježeg grožđanog soka jednako je hranljiva kao i jedna litra mlijeka. Grožđe je osim toga neobično bogato mineralnim solima i vitaminima, osobito A, B i C. Dok grožđe zbog visokog sadržaja šećera nije preporučljivo za bolesnike od šećerne bolesti ono je osobito korisno sportistima, djeci, rekonvalescentima, reumatičarima i bolesnicima koji boluju od nekih bubrežnih oboljenja. Na duže vrijeme možete sami spremiti grozdove grožđa, iako ih na tržištu ima gotovo cijele zime, zahvaljujući hladnjačama. Za čuvanje grožđa kod kuće postoji više načina, no bitno je da je grožđe sasvim sviježe, po mogućnosti tek ubrano. Najjednostavniji način jeste, da mu peteljke utaknete u posudu sa vodom, kao cvijeće. Grožđe treba čuvati od promaje. Drugi način je da se drške grožđa preliju voskom, ili da se grožđe osuši. Sitna, čvrsta, zrna grožđa često su čak i mnogo sočnija i aromatičnija od krupnih zrna. Isjecite grančice grozda makazama, prije nego što grožđe iznesete na sto. Ne zaboravite da grožđe uvijek valja prije služenja veoma brižljivo oprati tekućom vodom. Najbolje je pri tom staviti ga u žičanu korpicu ili đevđir. Na taj način opraćete grožđe ne samo od prašine nego i hemikalija, kojima se prska vinova loza, ali ga nipošto ne smijete dugo držati u vodi, jer izgubi miris i ukus. Nijedno voće ne obiluje u toj mjeri mineralima, voćnim kiselinama, grožđanim šećerom i vitaminima kao grožđe. Zahvaljujući kiselinama odstranjuje iz organizma toksine, a vanredna je hrana i za slabu djecu. Ako grožđe dajete sasvim maloj djeci, obavezno zrna oljuštite. Sok od grožđa ima diuretično dejstvo. Zrelo i kvalitetno grožđe ima ujednačenu boju zrna zlatnožutu za bijelo i crvenkasto plavu za crno grožđe. Sviježe obrano grožđe prepoznaćete po tome, što je središna grana grozda čvrsta i jedra. Da bi se grožđe održalo sviježe duže vrijeme, stavite ga u vrećicu od plastike i ostavite u ladicu pri dnu frižidera, u kojoj obično držite voće i povrće. Grožđe izvadite iz frižidera jedan sat prije služenja. Ukoliko je suviše rashlađeno, aroma i ukus grožđa neće doći do punog izražaja.